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Freitag und Samstag, 6. und 7. November | 18:45 Uhr
Tavolata mit Lucia Tinghi

 

Lucia ist zurück bei Bio26, mit einer herbstlichen Tavolata – und mit Gerichten, die wärmen und guttun.

 

Für Freitag sind nur noch wenige Plätze frei, am Samstag hat es noch etwas mehr Platz.

 

Nur mit Reservation: info@bio26.ch

 

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Das Menü

Amuse-Bouche
Quitte, schwarzer Rettich und Schwarzkümmel

 

Die verschiedenen Gänge

Express-Kimchi aus Catalogna, Randen, Büschelibirne, Shiso und Beeren

 

Tempeh, Blumenkohlcreme, geröstete Mandarine, Buchweizen

 

Sellerie, gelbe Chili, wilder Fenchel, Ei

 

Dessert

Chinesischer Doughnut mit Kaki, Haselnüssen und Sanddorn

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Die Preise

Menü: CHF 60.–

Weinbegleitung: CHF 40.–

Weinbegleitung im halben Glas: CHF 20.–

Begleitung mit hausgemachten alkoholfreien Getränken: CHF 20.–

 

Nur mit Reservation: info@bio26.ch

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Lucia Tinghi

Lucia Tinghi, eine leidenschaftliche Quereinsteigerin, arbeitet fast ausschliesslich mit regionalen Produkten. Ihre Gerichte erzählen von der wohltuenden Küche ihrer Grossmutter Giacomina, spielen mit Texturen und Farben, inspiriert von der Philosophie der chinesischen Gastronomie und bereichert durch zahlreiche Reisen: asiatische Fermentationstechniken, Infusionen aus Bergkräutern, Gewürze vom Markt in Istanbul und vieles mehr.

 

Nach einem Architekturstudium und dem Wechsel in die Küche arbeitete Lucia Tinghi mit Judith Baumann an der taoistischen Küche im Centre Ming Shan in Bulle, liess sich bei Virginie Tinembart im Café Paradiso in Bulle ausbilden und war an der Eröffnung des vegetarischen Gourmetrestaurants Encanto
(* Michelin) von José Avillez in Lissabon beteiligt.

 

Es folgten eine Zeit bei Aurore Goy (Apego, Porto) und ein Praktikum bei Zineb Hattab (KLE, Zürich). Zuletzt arbeitete sie mit der Chefin Alba Farnos Vinals in Lausanne und war an zahlreichen Projekten mit Aziadé Cirlini (Café des Argiles, Vevey; Le Nid et La Monade, Grangettes-près-Romont) beteiligt.
Aktuell arbeitet sie in der Zentralwaescherei in Zürich.

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9. bis 20. November | mittags

🍁🍂 Wild-Menü 🍁🍂

 

Merken Sie sich die Daten unserer Bio26-Wildwochen vor!

 

Zwei Wochen lang kocht Attila ein feines Wild-Menü mit Zutaten aus der Region:

 

mit hausgemachten Büschelibirnen, Kastanien unserer Produzent·innen, Hirsch vom Domaine des Comballes in Vuadens und vieles mehr.

 

Und natürlich gibt’s auch eine feine vegetarische Variante.

 

Reservation empfohlen: 026 505 17 26

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Freitag, 30. Oktober 2026 | 15:00 Uhr

🌰 Marroni-Schälete! 🌰
 

Ab dem 9. November gibt's im Bistro ein feines Wildmenü. Und weil wir das Ganze so lokal wie möglich halten möchten, verwenden wir dafür die Marroni unserer Produzent.innen.

 

Um sie zu schälen, möchten wir einen geselligen Moment organisieren – wie früher, als man sich in der Familie traf, um gemeinsam Nüsse zu knacken.

 

Egal, ob Produzent.in, Genossenschafter.in oder einfach Freund.in von Bio26:
Kommt am 30. Oktober 2026 um 15 Uhr ins Bistro von Bio26, um gemeinsam Marroni zu schälen, zu plaudern und einen schönen Moment zu teilen.

 

Sie können uns eine kurze Mail an bistro@bio26.ch schreiben und Bescheid geben, dass Sie zur Marroni-Schälete kommen, oder einfach spontan vorbeikommen. Kinder sind herzlich willkommen und wir offerieren Getränke und einen kleinen Snack!

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Bio26 erweitert seinen Lieferservice mit den Fahrradkurier.innen von Météore!
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So einfach geht’s:

• Rufen Sie uns an unter 026 505 17 25 und geben Sie Ihre Bestellung durch.

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• Bestellzeiten​

Montag–Freitag: 10.00–16.00 Uhr

Samstag: 10.00–14.00 Uhr

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• Lieferkosten
  CHF 10.– (CHF 5.– ab CHF 100.– Einkaufswert)

 

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Wir freuen uns, Ihren Alltag ein Stück einfacher zu machen!