​​​​Vendredi et samedi, 9 et 10 octobre | 18h45

Table d'hôte avec Vishnen Malsan 

Dans le cadre des Swiss Cheese Awards, qui auront lieu à Fribourg du 6 au 11 octobre, Bio26 vous invite à une table d’hôte inspirée des fromages de nos producteur.rice.s, autour d’un menu imaginé par le chef genevois Vishnen Malsan.

 

​

Le Menu

Bricelet, émulsion de vacherin, cacao

​​

Haricots verts, pickles de chanterelles, noisettes, coing, figues et sérac de brebis

 

Bouillon profond d’oignons grillés et champignons,

gnocchi de chez Pastabate, cœur coulant et

voile de gruyère

 

Risotto de céréales de chez nos producteur.rice.s,

cresson, potimarron, châtaigne et émulsion de bleu

***

Déclinaison autour de la pomme, crème foisonnée au foin

et caramel de pawpaw de Biohof Sunnsite

​

​​

Les prix

Le menu: CHF 60.-

Accord mets et vins en verres: CHF 40.-

Accord mets et vins en demi-verre: CHF 20.-

Accord de boissons sans alcool faites maison: CHF 20.-

 

Uniquement sur réservation : bistro@bio26.ch

 

​

Le chef Vishnen Malsan

Le chef genevois Vishnen Malsan a construit son parcours autour de la cuisine, mais pas uniquement. Il s’est formé dans de grandes maisons étoilées, notamment auprès de Pierre Gagnaire, a travaillé dans des restaurants plus petits, est passé par la salle et la sommellerie. Bref, il aime autant ce qui se passe en cuisine que ce qui se passe
autour de la table.

 

Aujourd’hui, Vishnen propose une cuisine exigeante, généreuse et pleine de caractère, où les bons produits locaux occupent une place centrale et où les classiques peuvent prendre un tout autre chemin. Pour notre table d’hôte, Vishnen a choisi de partir des fromages de nos producteur.rice.s pour créer un menu en plusieurs temps.

 

L’occasion de découvrir ce qu’il peut en faire quand on lui laisse carte blanche.

​

 

 

28 septembre au 2 octobre | midi
🍯 Menu de Bénichon 🍯

 

Attila vous propose un menu de Bénichon à sa sauce :

 

Entrée
Soupe au chou et farine de sarrasin torréfiée

 

Plat viande

Jambon de la Borne de chez Philipona à Marsens et son bouillon, poireau brûlé, pommes de terre vapeur, pickles de carottes et moutarde de Bénichon

 

Plat végé

Croquettes de pommes de terre aux poireaux et vacherin, mayonnaise à la moutarde de Bénichon, purée de potimarrons et pickles de carottes

 

Dessert

Meringue maison, crème double, coulis vin cuit et poire pochée au curcuma

 

Assiette légère

Tartine de brioche au safran de Pain d’Épi, poivrons grillés et moutarde de Bénichon, gratinée au gruyère d’alpage et grande soupe au chou

 

Pensez à réserver : 026 505 17 26

 

 

Et pour votre Bénichon à la maison,
nous avons à nouveau installé notre traditionnel Pop-up de la Bénichon avec du vin cuit et graines de moutarde moulues et entières de Semeurs de Saveurs, de la moutarde de la Bénichon de Rumpfi graines et pains, des meringuettes de la Ferme en folie, des pains d’anis, bricelets, meringues de La Marendaz – et des belles créations en fer sur bois des Petits Forgerons à Gumefens.

​

​

​

​

Vendredi, 30 octobre 2026 | 15h00

🌰 Venez peler des châtaignes avec nous ! 🌰
 

À partir du 9 novembre, le bistro vous proposera un menu de chasse. Et comme nous avons envie de faire les choses le plus localement possible, nous allons utiliser les châtaignes de nos producteur.rice.s pour ce menu.

 

Pour les peler, nous avons eu envie de créer un petit moment convivial, comme ces moments où l’on se retrouvait autrefois en famille pour casser les noix ensemble.

 

Que vous soyez producteur.rice, coopérateur.rice ou simplement ami.e de Bio26, venez donc 30 octobre 2026 à 15h00 au Bistro de Bio26 pour un moment de partage, de discussion et de petit travail en commun.

 

Vous pouvez nous écrire un petit mail à bistro@bio26.ch pour nous dire que vous venez peler des châtaignes avec nous, ou venir spontanément. Les enfants sont les bienvenus et nous vous offrons des boissons et un petit snack !

​​

​​

​​

​​

🚴‍♀️ Service de livraison 📦
Bio26 élargit son service de livraison avec les coursier.ère·s à vélo de Météore!
Jusqu’à présent, vos courses devaient être faites en magasin pour être livrées à domicile.
Désormais, vous pouvez aussi simplement appeler pour passer votre commande, et les fusées à vélo de Météore arrivent !

 

C’est tout simple :
 

• Appelez-nous au 026 505 17 25 pour passer votre commande
   

• Heures de commande
  Lundi à vendredi : 10h00 – 16h00
  Samedi : 10h00 – 14h00
   

• Frais de livraison
  CHF 10.– (CHF 5.– dès CHF 100.– d’achats)

 

Nous nous réjouissons de rendre votre quotidien un peu plus simple !